令和3年に北海道にて収穫されました。 北海道産十勝産の小豆（きたのおとめ）になります。 手選別により厳選し、手作業で磨いています。磨くことで小豆の汚れを落とし、吸水性が向上することで煮えムラが小さくなります。 小豆を希望の量に合わせて販売することも可能ですのでお気軽にコメントしてください。 また、手選別後磨きをかけていない小豆はお安く販売できますのでご相談ください。 きたのおとめは、皮が薄くアクが出にくいため、渋切り（アク抜き作業）を迅速に行うことができます。 薄皮で柔らかくなりやすいので、粒あんに適しています。炊きはじめに出る不快臭の原因となる成分も少ないので、舌触りの滑らかな餡に仕上がります。餡の風味は数値に表せない漠然としたものといえますが、嗜好調査では十勝産小豆を美味しいと感じる消費者が多いといわれています。 小豆は、古来から日本の行事や儀式で用いられてきた和の食材です。 小豆に含まれるポリフェノールの強い抗酸化活性には、生活習慣病や老化、がんなどの病気を予防する効果があります。