銀座 菊藤 特選 三徳包丁 180ミリ V金10号多層鋼 ■V金10号 V金は、鋼のような切れ味と、ステンレスの錆びにくさを兼ね備えたステンレス鋼材です。 鋼とステンレスのいいとこ取りをした包丁で、最近の包丁によく使用さます。 その中で最もグレードの高いV金10号を使用し、切れ味の良さと錆びにくさの他に切れ味の持続性もを兼ね備えています。 面倒なお手入れが不要で、プロの方も家庭でも人気の包丁です。 ■多層鋼 鋼材を折り紙のように何度も折り合わせて鍛えていく技法によって、切れ味や持続性、美しさを作り出しています。 刀身には槌目（つちめ）と言ってハンマーでたたいた跡の凹凸が美しく、また、たたくことによって、さらに切れ味が増す技法が使われています。 ■お手入れ 腐食に強い材料を使用していますがより長くご使用頂くため、使用後は水分を取り除き、よくお手入れをしてください。